Τετάρτη, Σεπτεμβρίου 27, 2017

Αφράτα Πιροσκί με λουκάνικα Φρανκφούρτης

πιροσκί με λουκάνικο στο πιάτο

Μια πολύ εύκολη συνταγή που απαιτεί λίγα μόνο υλικά για να φτιάξουμε πιροσκί με λουκάνικα Φρανκφούρτης.
Η συνταγή της ζύμης είναι η ίδια με την οποία φτιάχνουμε ποντιακά πισία και συμπεριλαμβάνονται στο βιβλίο μου «Ταξίδι γεύσεων με άρωμα παράδοσης από την Ελληνική κουζίνα».

Υλικά :
  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί
  • Λουκάνικα Φρανκφούρτης
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Οδηγίες :
  • Σε μεγάλο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και αλεύρι μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός, σκεπάζουμε το μπωλ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.
  • Προσθέτουμε το αλάτι, σταδιακά το αλεύρι και όσο χρειαστεί χλιαρό νερό, αρχίζοντας να ζυμώνουμε ώστε να κάνουμε μία μαλακή ζύμη.
  • Σκεπάζουμε το μπωλ με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί η ζύμη για 30 λεπτά.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε με τα χέρια μας κάθε μπάλα σε στρογγυλό σχήμα.
  • Κόβουμε κάθε λουκάνικο στη μέση, και το τοποθετούμε στο κέντρο της ζύμης.
  • Διπλώνουμε σε ρολό.
  • Σε τηγάνι αφήνουμε να κάψει αρκετό ηλιέλαιο.
  • Σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  • Σε πιατέλα στρώνουμε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι και τοποθετούμε τα τηγανισμένα πιροσκί.
  • Σερβίρονται ζεστά.

with love ioanna

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Παρασκευή, Σεπτεμβρίου 22, 2017

Σπιτικό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

αλεύρι

Αυτή τη συνταγή σίγουρα θα τη λατρέψετε γιατί θα σας λύσει τα χέρια. Πόσες φορές θέλουμε να κάνουμε ένα γλυκό ή ένα κέικ και....ανοίγοντας το ντουλάπι βλέπουμε ότι αλεύρι (φαρίνα) δεν υπάρχει!

ή το σπουδαιότερο : Γιατί να μην χρησιμοποιήσουμε σπιτικό αλεύρι με συστατικά που έχουμε διαθέσιμα πάντα στο σπίτι για να κάνουμε τα γλυκά μας;

Τα μόνα συστατικά που θα χρειαστούμε είναι :

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.γ. baking powder

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και είναι έτοιμο προς χρήση!


with love ioanna

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Κυριακή, Σεπτεμβρίου 17, 2017

Πουρές από ρεβύθια ή αλλιώς Χούμους (Chummus)

poures revithia chumus sto piato

Είναι το μήλο της έριδος για τους Μεσογειακούς λαούς. Η αλήθεια όμως είναι ότι το Χούμους κατάγεται από τη Μέση Ανατολή.

Τι είναι το Χούμους?

Είναι μια κρεμώδης σαλάτα από ρεβύθια, ταχίνι, λεμόνι , ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται ως συνοδεία της αραβικής πίτας σε ρόλο ορεκτικού.
Στο Ισραήλ σερβίρεται ως κύριο πιάτο και συνοδεύεται με κρέας ή λαχανικά.

Συνηθίζω και φτιάχνω μια παραλλαγή του Χούμους γιατί μ΄αρέσει να «πειράζω» τις συνταγές και κρατώ την ελληνική ονομασία «πουρές από ρεβύθια». Θα σας δώσω όμως και την αυθεντική συνταγή Χούμους.

Δοκιμάστε και τις δύο και κρατήστε όποια σας αντιπροσωπεύει καλύτερα. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.


Πουρές από ρεβύθια

Υλικά :

250 γρ. ρεβύθια
Χυμός από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα κύμινο
1/2 κούπα ελαιόλαδο (125 ml)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πάπρικα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Σουσάμι καβουρντισμένο

Οδηγίες :

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε 12 ώρες να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό για να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη μία κούπα ρεβύθια και το νερό που τα βράσαμε.
Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και τα ρεβύθια μέχρι να πολτοποιηθούν.
Προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο.
Σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και λίγο από το νερό που βράσαμε τα ρεβύθια και συνεχίζουμε στο μπλέντερ μέχρι το μείγμα να είναι λείο και κρεμώδες.
Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και συνεχίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα το χτύπημα στο μπλέντερ.

Για το σερβίρισμα :

Βάζουμε τον πουρέ σε πιάτο.
Στη μέση βάζουμε λίγα από τα ρεβύθια που κρατήσαμε.
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πάπρικα και μαϊντανό και τέλος με σουσάμι.

Για το αυθεντικό Χούμους

Στα υλικά θα προσθέσετε 120 γρ. Ταχίνι και θα αφαιρέσετε το σουσάμι. Στο μπλέντερ θα βάλετε πρώτα το σκόρδο με τα ρεβύθια, μετά θα προσθέσετε το ταχίνι και μετά τα υπόλοιπα με τη σειρά που περιγράφω παραπάνω. Δεν θα προσθέσετε μαϊντανό. Θα τον χρησιμοποιήσετε μόνο για το σερβίρισμα.
with love ioanna

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Δευτέρα, Σεπτεμβρίου 11, 2017

Τορτίγιες με κιμά και κρέμα γάλακτος στον φούρνο

τορτίγιες με κιμά και ρύζι στο πιάτο

Υλικά :

4 τορτίγιες
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/3 κούπα κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κόκκους μπαχάρι Αλάτι
Πιπέρι
1 πρέζα τσίλι
1 πρέζα τριμμένο τζίντζερ
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. τοματοπελτέ
Ντοματίνια κομμένα στα δύο
100 γρ. φέτα τυρί
200 ml κρέμα γάλακτος

τορτίγιες με κιμά και ρύζι στο πιάτο

Οδηγίες :

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον κιμά βάζοντας όλα τα υλικά (εκτός από τις τορτίγιες, τα ντοματίνια, τη φέτα και την κρέμα γάλακτος)
Βουτυρώνουμε το ταψί.
Στη μέση κάθε τορτίγιας βάζουμε σάλτσα κιμά, από πάνω ντοματίνια και από πάνω φέτα που την τρίβουμε με τα χέρια μας. Διπλώνουμε τις τορτίγιες και τις βάζουμε στο ταψί.
Στην κατσαρόλα που μαγειρέψαμε τον κιμά προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο του κιμά και ρίχνουμε από πάνω από τις τορτίγιες.
Ψήνουμε στους 200 oC μέχρι να ροδίσουν οι τορτίγιες.
Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι.

with love ioanna

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Σάββατο, Σεπτεμβρίου 02, 2017

Σαλάτα αρακάς με κριθαράκι, κουρκουμά & κουκουνάρι

Σαλάτα αρακάς με κριθαράκι, κουρκουμά & κουκουνάρι

Υλικά :

1 κούπα κριθαράκι
2 κούπες αρακά κατεψυγμένος
1 κ.γ. κουρκουμά
2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
4 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

Οδηγίες :

Σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τον κουρκουμά, το πιπέρι και βράζουμε το κριθαράκι, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τον αρακά και αφήνουμε να βράσουν μαζί περίπου 4-5 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει al dente το κριθαράκι.

Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπωλ σερβιρίσματος.

Προσθέτουμε το κουκουνάρι.

Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το γιαούρτι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε.

ioanna-signature-image

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το: