Κυριακή, Μαρτίου 26, 2017

Κοτόσουπα αυγολέμονο

mpouti-kotopoulo-soupa-sto-piato

Η πιο δημοφιλή σούπα στο ελληνικό τραπέζι είναι η κοτόσουπα. Το μυστικό της κοτόσουπας κρύβεται στο καλό κοτόπουλο. Δηλαδή στο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Κι αυτό γιατί έχει αρκετή πέτσα και η σούπα γίνεται νοστιμότατη. Επίσης επειδή υπάρχει αρκετό λίπος δεν προσθέτουμε ελαιόλαδο και έτσι γίνεται πιο ελαφριά.

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF

Κοτόσουπα αυγολέμονο
By ,
Mar 26, 2017

mpouti kotopoulou soupa sto piato

Η πιο δημοφιλή σούπα στο ελληνικό τραπέζι είναι η κοτόσουπα. Το μυστικό της κοτόσουπας κρύβεται στο καλό κοτόπουλο. Δηλαδή στο κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής. Κι αυτό γιατί έχει αρκετή πέτσα και η σούπα γίνεται νοστιμότατη. Επίσης επειδή υπάρχει αρκετό λίπος δεν προσθέτουμε ελαιόλαδο και έτσι γίνεται πιο ελαφριά.

Προετοιμασία : 10 minutes
Μαγείρεμα : 1 hour
Μερίδες : 4

Υλικά :

- 1 κοτόπουλο σε μερίδες
- 1 κούπα ρύζι γλασέ
- Αλάτι - πιπέρι

Για το αυγολέμονο

- 2 αυγά
- 2 λεμόνια

Οδηγίες :


Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο.

Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτοντας νερό μέχρι να το σκεπάσει.

Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά ξαφρίζοντάς το κατά διαστήματα.

Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα.

Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε.

Το βάζουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να είναι έτοιμο

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών τα βάζουμε σ΄ένα μπωλ και τα χτυπάμε μαρέγκα.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών προσθέτοντας τον χυμό από τα λεμόνια.

Με μία κουτάλα παίρνουμε λίγο – λίγο από τον ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο, το προσθέτουμε στο μπωλ με τους κρόκους και τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάμε το αυγολέμονο για να μην μας «κόψει» .

Συνεχίζουμε μέχρι να βάλουμε 3-4 κουτάλες από τον ζωμό.

Προσθέτουμε τα ασπράδια μαρέγκα ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το αυγολέμονο, κλείνουμε με το καπάκι και κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού το αυγολέμονο.

Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


ioanna-signature-image

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Τρίτη, Μαρτίου 21, 2017

Σπιτικό ψωμί με σουσάμι σε φόρμα

psomi me sousami

Πάνε πλέον 5 χρόνια που αποφάσισα να μην αγοράζω ψωμί αλλά να το φτιάχνω μόνη μου. Η διαφορά που είδα πιστέψτε με είναι μεγάλη. Το ψωμί για να πετύχει θέλει πολύ καλό αλεύρι, πολλή ώρα ζύμωμα (μέχρι να πονέσουν τα χέρια σου έλεγε η γιαγιά μου) και καλή υγρασία. Αυτό βέβαια που κατάλαβα πολύ καλά είναι ότι εκτός από τα παραπάνω θέλει και καλή διάθεση όταν το φτιάχνεις. :) Δεν θέλει νευρικές και γρήγορες κινήσεις. Η μικρή μου εμπειρία έδειξε ότι αν δεν έχεις όρεξη να ζυμώσεις καλύτερα άστο για την επόμενη μέρα που θα είσαι καλύτερα.

Η σημερινή συνταγή είναι για να φτιάξουμε σπιτικό ψωμί με σουσάμι το οποίο θα ψήσουμε σε μακρόστενη φόρμα.
Σπιτικό ψωμί με σουσάμι σε φόρμα
By ,
Mar 21, 2017

psomi me sousami

Συνταγή για να φτιάξουμε σπιτικό ψωμί με σουσάμι ψημένο σε μακρόστενη φόρμα

Προετοιμασία : 90 minutes
Μαγείρεμα : 1 hour
Μερίδες : 1 καρβέλι

Υλικά :

- 500 γρ. αλεύρι τύπου Μ από μαλακό σιτάρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- σουσάμι

Οδηγίες :


Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε στη μέση μία μικρή λακούβα και ρίχνουμε τη μαγιά. Σιγά σιγά ρίχνουμε το χλιαρό νερό ανακατεύοντας με τα χέρια μας. Ρίχνουμε το αλάτι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να μην υπάρχει ίχνος ζύμης στα τοιχώματα της λεκάνης και να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι.

Κάνουμε το ζυμάρι μία μπάλα, σκεπάζουμε τη λεκάνη με μία πετσέτα και αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει και διπλασιαστεί η ζύμη αλευρώνουμε το πάγκο της κουζίνας, τοποθετούμε το ζυμάρι και το πλάθουμε σε καρβέλι.

Σε μακρόστενη φόρμα βάζουμε λαδόκολλα. Τοποθετούμε το καρβέλι στην φόρμα και ραντίζουμε με νερό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 200oC μέχρι να ροδίσει το ψωμί.



ioanna-signature-image

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Πέμπτη, Μαρτίου 16, 2017

Φασολάκια γιαχνί

fasolakia kai feta sto piato

΄Ενα από τα πιο αγαπημένα κλασσικά πιάτα της Ελληνικής κουζίνας για την άνοιξη και το καλοκαίρι. ΄Οσο είμασταν βέβαια μικροί το αποφεύγαμε αυτό το φαγητό αλλά όσο μεγαλώνουμε τόσο καταλαβαίνουμε όχι μόνο τη θρεπτική του αξία, αλλά και τη νοστιμιά του.

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF

Φασολάκια γιαχνί
By ,
Mar 16, 2017

fasolakia kai feta sto piato

΄Ενα από τα πιο αγαπημένα κλασσικά πιάτα της Ελληνικής κουζίνας για την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Προετοιμασία : 15 minutes
Μαγείρεμα : 1 hour
Μερίδες : 4

Υλικά :

- 1 κιλό φασολάκια
- 3 μικρά καρότα
- 1 πατάτα
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ξυλαράκι κανέλα
- 2 κ.σ. τοματοπελτέ
- Αλάτι - πιπέρι
- 100 γρ. φέτα
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Οδηγίες :


Κόβουμε τα καρότα, και την πατάτα σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Σε φαρδιά κατσαρόλα σωτάρουμε μαζί με το λάδι όλα τα λαχανικά για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε το τοματοπελτέ αφού πρώτα τον έχουμε αραιώσει σε ένα ποτήρι νερό.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το ξυλάκι με την κανέλα.
Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά.
Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.
Αφού έχει κρυώσει το φαγητό, μ΄ένα πηρούνι λιώνουμε τη φέτα και την προσθέτουμε.
Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα.
Σερβίρουμε με φέτα – λαδορίγανη.




ioanna-signature-image

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Πέμπτη, Μαρτίου 09, 2017

Μελιτζάνες γεμιστές στη γάστρα

melitzanes gemistes me patates sto piato

Μια συνταγή για ένα πολύ εύκολο, νόστιμο, ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό φαγητό. Μελιτζάνες γεμιστές στη γάστρα.

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF

Μελιτζάνες γεμιστές στη γάστρα
By ,
Mar 9, 2017

melitzanes gemistes

Μια συνταγή για ένα πολύ εύκολο, νόστιμο, ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό φαγητό.

Προετοιμασία : 20 minutes
Μαγείρεμα : 90 minutes
Μερίδες : 4

Υλικά :

- 4 μελιτζάνες μακρόστενες
- 3 πατάτες
- 2 ντομάτες
- 4 κ.σ. ρύζι καρολίνα
- μαϊντανός
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες :


Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος.
Τις βάζουμε σε σ΄ένα μπωλ με αλατισμένο νερό.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και το βάζουμε σε μια μικρή λεκανίτσα.
Περνάμε τις ντομάτες και το κρεμμύδια από τον τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο.
Τα βάζουμε στη λεκανίτσα μαζί με το ρύζι.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το λάδι.
Παίρνουμε τις μελιτζάνες και βγάζουμε με ένα κουταλάκι την ψίχα. Την κόβουμε μικρά κομματάκια και την προσθέτουμε στη γέμιση.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη γάστρα.
Μ΄ένα κουτάλι παίρνουμε από τη γέμιση, και γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε κι αυτές στη γάστρα, ρίχνοντας λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη,
Περιχύνουμε μελιτζάνες και πατάτες με λάδι. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο.





ioanna-signature-image

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το:

Κυριακή, Μαρτίου 05, 2017

Σπανακόρυζο

piato me spanakorizo

Ένα καθημερινό φαγητό νόστιμο, θρεπτικό αλλά και πολύ χορταστικό. Μια πολύ καλή πρόταση για την περίοδο της νηστείας που μόλις άρχισε. Σίγουρα είναι από τα φαγητά που δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία. Είναι εύκολο και γρήγορο.

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF

Σπανακόρυζο
By ,
Mar 5, 2017

piato me spanakorizo

Ένα κλασσικό και θρεπτικό πιάτο στο καθημερινό τραπέζι.

Προετοιμασία : 15 minutes
Μαγείρεμα : 20 minutes
Μερίδες : 4

Υλικά :

- 1 κιλό σπανάκι
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ψιλοκκομένο πράσο
- 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
- 2 κ.σ. γεμάτες τοματοπελτέ
- Αλάτι - πιπέρι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες :


Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το καθαρίζουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σωτάρουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο.
Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μαραθεί.
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε για λίγο να σωταριστεί μαζί με το σπανάκι.
Ρίχνουμε τον τοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει το φαγητό για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.


ioanna-signature-image

Διαβαστε τη συνεχεια
Δεν υπάρχουν σχόλια
Μοιραστείτε το: