Υγρή Σοκολατόπιτα

igri-sokolatopita-image

Υλικά : 

200 γρ. βούτυρο
1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη
2 κουβερτούρες
2 αυγά
1 βανίλια
1/3 σφηνάκι κονιάκ
1 φλυτζάνι αλεύρι φαρίνα

Οδηγίες : 

Σ΄ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο (σε χαμηλή φωτιά).

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα για να ομογενοποιηθεί με το βούτυρο.

Σπάμε τις κουβερτούρες σε κομμάτια και τις προσθέτουμε κι αυτές, ανακατεύοντας να λιώσει η σοκολάτα.

Σβήνουμε το μάτι και αποσύρουμε την κατσαρόλα.

Από το μείγμα κρατάμε 1 φλυτζάνι ώστε να το χρησιμοποιήσουμε στο τέλος για να το ρίξουμε πάνω από την σοκολατόπιτα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα στον κάδο του μίξερ.

Χτυπάμε το μείγμα προσθέτοντας τα αυγά, τη βανίλια, το κονιάκ και το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και βάζουμε το μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 – 30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

Μόλις ψηθεί αμέσως το κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα που είχαμε κρατήσει στο φλυτζάνι.

Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια και γαρνίρουμε με σιρόπι σοκολάτας.

Δείτε το βίντεο με τη συνταγή για υγρή σοκολατόπιτα :




ioanna-signature-image

Αφράτη σπιτική πίτσα με χειροποίητη ζύμη


afrati-spitiki-pitsa-me-zymi-image

Για ένα μικρό ταψάκι που βγάζει 8 κομμάτια πίτσα, θα χρειαστούμε :

Υλικά για την ζύμη : 

500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό

Υλικά για την σάλτσα : 

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Υλικά για την πίτσα : 

Κρεμμύδι
Ντομάτα
Πιπεριά
Μορταδέλα
Τυρί για τόστ
Τριμμένο gouda

Οδηγίες : 

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη : 

Σ΄ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι και το λάδι.

Ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το λάδι.

Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και σταδιακά το χλιαρό νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με τα χέρια το μείγμα.

Ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.

(Σε περίπτωση που κολλάει στα χέρια μας η ζύμη προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Σε περίπτωση που είναι σκληρή η ζύμη, ρίχνουμε στην παλάμη μας λίγο νερό και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε).

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη μας, την σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα : 

Σ΄ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τον συμπηκνωμένο χυμό ντομάτας, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Αφήνουμε να πάρει μία βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ετοιμάζουμε τα υλικά που θα βάλουμε στην πίτσα : 

Κόβουμε σε φέτες (ψιλές ή χοντρές ανάλογα πώς μας αρέσει), το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά, τη μορταδέλα και το τυρί για τοστ.

Τελικό στάδιο : 

Αφού έχουν περάσει τα 30 λεπτά, η ζύμη μας έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί.

Την βάζουμε στον πάγκο της κουζίνας και την ζυμώνουμε ελαφρά για δευτερόλεπτα.

Κόβουμε την ζύμη σε 3 κομμάτια. Το 1 θα το χρησιμοποιήσουμε στην πίτσα και τα άλλα 2 τα βάζουμε σε μπωλάκια με λάδι και τα φυλάμε στην κατάψυξη για τις επόμενες φορές.

Το μπαλάκι που κρατήσαμε (θα είναι περίπου στα 200 γρ.) το βάζουμε σε λαδομένο ταψάκι και με τις παλάμες μας το απλώνουμε σ΄όλο το ταψί.

Από το κατσαρολάκι παίρνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε κι αυτή πάνω στη ζύμη.

Την υπόλοιπη σάλτσα τη μοιράζουμε σε βαζάκια και την φυλάμε κι αυτή στην κατάψυξη για επόμενες χρήσεις.

Αφού έχουμε απλώσει ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στη ζύμη, βάζουμε μία – μία περιμετρικά τις φέτες ντομάτας που έχουμε κόψει.

Από πάνω βάζουμε τις φέτες από το κρεμμύδι και από πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε τις φέτες πιπεριάς.

Στη συνέχεια βάζουμε την μορταδέλα και το τυρί για τοστ. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της πίτσας με μπόλικο τριμμένο τυρί gouda.

΄Εχουμε ήδη προθερμάνει τον φούρνο μας στους 230 βαθμούς. (πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη σημασία στην προθέρμανση του φούρνου, που θα πρέπει να έχει προετοιμαστεί 20 λεπτά πριν βάλουμε μέσα την πίτσα)

Βάζουμε το ταψάκι μας με την πίτσα στον φούρνο, ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένια η ζύμη και να λιώσουν τα τυριά.

Δείτε το βίντεο με την παρασκευή της πίτσας :






ioanna-signature-image

Πιπεριές γεμιστές

piperies-gemistes-sintagi-image

Υλικά : (για 2 άτομα) 

6 μικρές πιπεριές
1 κρεμμύδι
Μαϊντανός
1 ντομάτα
Φέτα ή κατσικίσιο τυρί
6 κ.γ. ρύζι για γεμιστά
1 φλυτζάνι Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα

Οδηγίες : 

Πλένουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε πήλινο ταψάκι.

Κόβουμε μία φέτα από το πάνω μέρος της κάθε πιπεριάς (μαζί με το κοτσάνι) και αφαιρούμε τα σποράκια από μέσα.

Περνάμε από τον τρίφτη την ντομάτα.

Αδειάζουμε τον χυμό της σ΄ένα μπωλ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, το ρύζι (το έχουμε πλύνει πολύ καλά πριν), τριμμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε και παίρνοντας ένα κουταλάκι γεμίζουμε την κάθε πιπεριά. Βάζουμε τα καπάκια στις πιπεριές, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Αν περισέψει γέμιση, την προσθέτουμε κι αυτή μέσα στο ταψάκι ανάμεσα στις πιπεριές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν με ελάχιστο λάδι.

Τις σερβίρουμε ζεστές ή κρύες με φέτα ή κατσικίσιο τυρί, ντομάτα κομμένη σε φέτες και χωριάτικο σπιτικό ψωμί (την συνταγή για το ψωμί θα τη βρείτε εδώ)

ioanna-signature-image

Ψητή Γλυκοπατάτα, Μπρόκολο & Καρότο

sintagi-gia-psiti-glikopatata-mprokolo-kai-karoto

Υλικά : (ανά μερίδα) 

1 γλυκοπατάτα
1 καρότο
3 μπουκέτα μπρόκολο
Αλάτι
Πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Κατσικίσιο τυρί

Οδηγίες : 

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και το καρότο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σ΄ένα πήλινο ατομικό σκεύος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά, γυρίζοντας τις πατάτες ανά διαστήματα.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε το μπρόκολο.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά επί πλέον όλα μαζί τα λαχανικά.
 Σερβίρουμε με κατσικίσιο τυρί.

ioanna-signature-image

Χοιρινή τηγανιά με σάλτσα μουστάρδας

xoirini-tigania-me-saltsa-moustardas

Υλικά : 

½ κιλό χοιρινό για τηγανιά
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λίγη Μουστάρδα
1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια
1 σφηνάκι κρασί
½ ποτήρι νερό

Οδηγίες 

Στο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. (προσωπικά δεν τσιγαρίζω τα κρέας ποτέ πολλή ώρα και δεν το αφήνω να ροδίσει).

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά μέχρι να εξατμισθεί το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ρίχνουμε το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το κρέας.

Στίβουμε το λεμόνι και σ΄ένα μπωλάκι ρίχνουμε το χυμό του, τη μουστάρδα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι.
Αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά μαζί με το κρέας.

Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες.


Δείτε το βίντεο με τη συνταγή για χοιρινή τηγανιά με σάλτσα μουστάρδας




Ζεστή σοκολάτα με κανέλα και τσίλι

zesti-sokolata-me-kanela-kai-tsili
Ιδανικό ρόφημα ζεστής σοκολάτας με πικάντικη γεύση για τα κρύα του χειμώνα.

Υλικά : 

6 γρ. σοκολάτα υγείας με 70% κακάο και πάνω
1/3 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ
1/3 φλυτζάνι νερό
¼ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. τσίλι
Ζάχαρη (προαιρετικά)

Οδηγίες : 

Σε κατσαρολάκι ή στο μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό, την κανέλα και το τσίλι για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τη σοκολάτα ανακατεύοντας πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν (σε χαμηλή φωτιά)

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε το κατσαρολάκι ή το μπρίκι και αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να πάρει όλα τα αρώματα.

Προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε στη φραπεδιέρα για 10 δευτερόλεπτα.

Σερβίρουμε στο φλυτζάνι πασπαλίζοντας από πάνω με λίγη κανέλα.

Σημείωση : 

1. Εκτός από την κανέλα μπορούμε να βάλουμε γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.
2. Εάν δεν θέλουμε να έχει πολύ πικάντικη γεύση δεν βάζουμε τσίλι.
3. Εάν δεν μας αρέσει το τσίλι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μαύρο πιπέρι.
4. Οι δοσολογίες πάντα είναι 1 πρέζα μπαχαρικά (δηλ. ¼ του κουταλιού του γλυκού ή και λιγότερο)
5. Στο τέλος στο πασπάλισμα εκτός από κανέλα μπορούμε να βάλουμε ξηρούς καρπούς που τους έχουμε λιώσει στο μπλέντερ (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φυστίκι αιγίνης)

Δείτε το σχετικό βίντεο για ζεστή σοκολάτα με κανέλα και τσίλι: