24.6.17

24.6.17

Σαλάτα πλιγούρι, αρακά και αυγό / Groat, peas, egg salad

Σαλάτα πλιγούρι, αρακά και αυγό / Groat, peas and egg salad

Ελαφρύ και γευστικό, το πιάτο αυτό σερβίρεται σαν κύριο ή σαν σαλάτα.

Groat, peas and egg salad


Ingredients :

1 cup groat
1 cup frozen green peas
2 eggs
6 cups water
Cherry tomatos
Parsley finely chopped
Dill finely chopped
Salt
Pepper
Extra virgin olive oil
Juice of 1 lemon

Instructions :

1. In a large saucepan, bring 3 cups of water to boil and add the groats. Reduce heat to low and simmer until tender and no water remains. Remove and cover with a clean towel. Leave it for 30 minutes.
2. In the same saucepan, bring another 3 cups of water to boil, add the frozen green peas and simmer until tender about 15 minutes.
3. Drain and rinse under cold water.
4. In a large bowl, combine groats, peas, parsley, dill.
5. Meanwhile, whisk together olive oil, juice of lemon, salt and pepper. Add it in the bowl.
6. Cover and refrigerate for 1 – 2 hours.
7. To serve, fry eggs and place them over the salad. Add cherry tomatos.

Σαλάτα πλιγούρι, αρακά και αυγό

By ,
Jun 24, 2017

Σαλάτα πλιγούρι, αρακά και αυγό / Groat, peas and egg salad on a plate

Ελαφρύ και γευστικό, το πιάτο αυτό σερβίρεται σαν κύριο ή σαν σαλάτα.

Προετοιμασία : 15 minutes
Μαγείρεμα : 1 hour
Σερβίρει : 2 άτομα

Υλικά :

- 1 κούπα πλιγούρι
- 1 κούπα κατεψυγμένος αρακάς
- 2 αυγά
- 6 κούπες νερό
- Ντοματίνια
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Άνηθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι

Οδηγίες :


1. Ξεπλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να το απορροφήσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 30 λεπτά.
2. Στο ίδιο κατσαρολάκι βράζουμε για 15 λεπτά τον αρακά. Στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπωλ.
3. Προσθέτουμε το πλιγούρι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
4. Ανακατεύουμε σε μπωλάκι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Το ρίχνουμε στο μπωλ με το πλιγούρι, τον αρακά και τα μυρωδικά.
5. Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
6. Όταν είμαστε έτοιμοι να καταναλώσουμε τη σαλάτα, τηγανίζουμε τα αυγά και τα βάζουμε στην κορυφή της σαλάτας.
7. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σερβίρουμε.

Recipe by ioannasblog.com

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF



ioanna-signature-image

15.6.17

15.6.17

20+1 Quick & Easy Recipes – My new book

20+1 quick and easy recipes - print book and ebook

My new book titled 20+1 Quick & Easy Recipes written in English is already available for sale.
Book comes in two formats: as Paperback on all Amazon Stores and also as an eBook on Amazon Kindle.

In this book you will find 20+1 Greek traditional and modern recipes for salads, dips, soups, pies and small plates, which are simple and easy to prepare and require just a few ingredients. It is written in a simple, practical way, so that every recipe can be understood by everyone. The description of each one is numbered step by step to help you cook without being confused. The photos are simple, without filters or special styling to know exactly the visual result of any recipe you want to try.
The authentic traditional recipes taken from my first book titled “Taxidi gevseon me aroma paradosis apo tin Elliniki kouzina”, which is written in Greek language. Translated and included in this book, adding some new modern recipes.

Available on

Available on

Title: 20+1 Quick & Easy Recipes: Salads, Dips, Soups, Pies, Small Plates
Author: Ioanna Baltsaki
Format: Paperback
Print Length: 38 pages
Cover : Illustrations
Publisher: CreateSpace Independent Publishing Platform
Publication Date: June 14, 2017
Language: English
Color: Full Color
ISBN-10: 1548082090
ISBN-13: 978-1548082093
Product Dimensions: 14 x 0.2 x 21.6 cm
(5.5 x 0.1 x 8.5 inches)
Shipping Weight: 100 g (3.5 ounces)
Title: 20+1 Quick & Easy Recipes: Salads, Dips, Soups, Pies, Small Plates
Author: Ioanna Baltsaki
Format: Kindle Edition
File Size: 1856 KB
Print Length: 39 pages
Publication Date: June 14, 2017
Sold by: Amazon Digital Services LLC
Language: English
ASIN: B071GTR5P1
Text-to-Speech: Enabled
Enhanced Typesetting: Enabled



France :
amazon.fr

Spain :
amazon.es
Italy :
amazon.it
Germany :
amazon.de
Netherlands :
amazon.nl
United Kingdom :
amazon.co.uk
United States :
amazon.com
Canada :
amazon.ca



ioanna-signature-image
15.6.17

Στριφτό ψωμί / Twisted bread

2 καρβέλια στριφτό ψωμί στο τραπέζι - 2 loaves of twisted bread

Το στριφτό ψωμί είναι ένα ψωμί που το φτιάχνουν στην Ελβετία, Γερμανία, Αυστρία και ονομάζεται Swiss wurzelbrot. Είναι ένα απλό ψωμί από σιτάρι που το στρίβουν, με αποτέλεσμα να μοιάζει σαν ρίζα δέντρου.

Το στριφτό ψωμί είναι γνωστό στην Αθήνα και σε ολόκληρη την Αττική από το 1980 όπου ένας φούρνος στο Μενίδι άρχισε να το φτιάχνει. Έγινε γνωστό ως «το ψωμί του Μενιδίου» από τον φούρνο του κυρ Κώστα. Τα γνωστά σήμερα αρτοποιεία «Constantin».

----------------------------------------------------------

Twisted bread is a bread made in Switzerland, Germany, Austria. Named Swiss wurzelbrot and it is a loaf of wheat bread that has been twisted two or three times around itself. It looks like a tree root.

The twisted bread is known in Athens and Attica since 1980 where a bakery in Menidi began to make it.
It became known as "Menidi's Bread" from Mr. Kostas' oven. Known today as «Constantin Bakery».


Twisted Bread


Ingredients :


150 g soft (white) flour
350 g strong (bread) flour
1 teaspoon salt
1 cup water
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 sachet (8g) dried yeast

Instructions :


1. Heat the water to about 30 οC.( it must be warm to the touch but not hot).
2. Mix together the flour, yeast and salt.
3. Slowly add the water and start kneading until you get a homogeneous elastic dough.
4. Put your hands in olive oil and keep kneading for a while.
5. Cover with wrap and let it rise for 60 - 90 minutes. You can let it rise for a longer period of time and make sure the dough almost doubled.
6. Preheat oven to 190oC. Place an old pan on the bottom rack and your baking rack on the next level up.
7. Place the dough on a floured board. Do not knead. Roll it into a loaf.
8. Take a hold of the two ends and twist them two or three times.
9. To bake, place on baking tray with parchment paper, add the bread and place it in the oven. Pull bottom rack with old pan out and pour 2 cups of water into it.

Στριφτό Ψωμί

By ,
Jun 15, 2017

2 καρβέλια στριφτό ψωμί στο τραπέζι - 2 loaves of twisted bread

Το στριφτό ψωμί είναι ψωμί από σιτάρι, το οποίο στρίβεται ολόκληρο, παρασκευάζεται στην Ελβετία, Γερμανία, Αυστρία και ονομάζεται Swiss wurzelbrot. Είναι γνωστό στην Αθήνα και σε ολόκληρη την Αττική από το 1980 όπου ένας φούρνος στο Μενίδι άρχισε να το φτιάχνει. Έγινε γνωστό ως «το ψωμί του Μενιδίου» από τον φούρνο του κυρ Κώστα. Τα γνωστά σήμερα αρτοποιεία «Constantin».

Προετοιμασία : 2 ώρες
Μαγείρεμα : 1 ώρα
Σερβίρει : 1 καρβέλι

Υλικά :


- 150 γρ. αλεύρι μαλακό
- 350 γρ. αλεύρι σκληρό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κούπα χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Οδηγίες :



1. Κοσκινίζουμε και αναμιγνύουμε τα αλεύρια σε μια λεκάνη.
2. Ρίχνουμε το αλάτι και τη μαγιά.
3. Προσθέτουμε σιγά – σιγά το χλιαρό νερό (30oC) και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία εύπλαστη μαλακή ζύμη.
4. Λαδώνουμε τα χέρια μας, συνεχίζοντας το ζύμωμα για λίγο ακόμη.
5. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 με 1.30 ώρα.
6. Μόλις φουσκώσει βγάζουμε τη ζύμη από τη λεκάνη, την τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο, την πλάθουμε σε φραντζόλα. Δεν ζυμώνουμε.
7. Πιάνοντας τις δύο άκρες με τα χέρια μας, στρίβουμε δύο με τρεις φορές. Θα πάρει ένα ακανόνιστο σχήμα.
8. Απλώνουμε μία λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε το ψωμί.
9. Το τοποθετούμε στον φούρνο, αφού πρώτα κάτω από την σχάρα που θα ψήσουμε, έχουμε βάλει ένα ταψάκι με 2 κούπες νερό, για να κρατάει την υγρασία.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC .

Recipe by ioannasblog.com

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF



ioanna-signature-image

11.6.17

11.6.17

Κρέμα μπανάνας με σιμιγδάλι και γάλα καρύδας / Banana cream with semolina and coconut milk


Έχοντας λάβει αρκετά emails από αναγνώστες του blog οι οποίοι μένουν στο εξωτερικό και δεν γνωρίζουν την ελληνική γλώσσα, κάποιες από τις συνταγές που δημοσιεύω από σήμερα, θα τις γράφω και Αγγλικά ώστε οι φίλοι εκεί στα "ξένα" να μπορούν να τις καταλαβαίνουν.

Μια πολύ εύκολη συνταγή σήμερα που γίνεται γρήγορα και με λίγα υλικά. ΄Ενα επιδόρπιο που ταυτόχρονα είναι και πρωϊνό.

------------------

Banana cream with semolina and coconut milk


INGREDIENTS for 6 bowls


1 liter coconut milk
1 cup semolina
1 cup sugar
1 banana
Cinnamon

INSTRUCTIONS

1. Place the milk in a pot over medium heat and add the sugar. Stir to dissolve.
2. Add the semolina and let it simmer until thickened. Stir often to avoid sticking to the bottom of the pot.
3. Crush the banana slightly with the back of a fork. Add it to the pot and stir.
4. Let the cream to cool and transfer it to serving bowls.
5. Sprinkle with cinnamon.
6. Serve immediately or cover the bowls with plastic wrap and freeze at least 2 hours.



Κρέμα μπανάνας με σιμιγδάλι και γάλα καρύδας

By ,
Jun 11, 2017

Banana cream with semolina and coconut milk into a bawl

Συνταγή κρέμα μπανάνας, ένα επιδόρπιο - πρωϊνό που γίνεται εύκολα και με λίγα υλικά.

Προετοιμασία : 5 minutes
Μαγείρεμα : 10 minutes
Σερβίρει : 6 μπωλ

Υλικά :


- 1 λίτρο γάλα καρύδας
- 1 κούπα σιμιγδάλι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 μπανάνα
- Κανέλα

Οδηγίες :



1. Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι χαμηλώνοντας κι άλλο τη φωτιά.

3. Ανακατεύουμε συχνά με το σύρμα για τα αυγά για να μην κολλήσει.

4. Λίγο πριν πήξει λιώνουμε την μπανάνα με ένα πηρούνι και την προσθέτουμε στην κρέμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.

5. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την μοιράζουμε σε μπωλάκια σερβιρίσματος.

6. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

7. Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε τα μπωλάκια στο ψυγείο, σκεπασμένα με μεμβράνη για να καταναλώσουμε αργότερα.


Recipe by ioannasblog.com

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF


ioanna-signature-image

5.6.17

5.6.17

Ρολά με σπανάκι, παρμεζάνα και κατσικίσιο τυρί

rolo-me-spanaki-kai-parmezana-sto-piato

Το σπανάκι ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, οξυγονώνει τον οργανισμό, συντελεί στην καλή λειτουργία του εντέρου, καταπολεμά την αρθρίτιδα, θωρακίζει την καρδιά και τελευταία υποστηρίζεται ότι δρα προληπτικά στον καρκίνο του παχέος εντέρου. Για λίγο ακόμα είναι η εποχή του που το βρίσκουμε φρέσκο. Μπορούμε να κάνουμε πολύ νόστιμη σπανακόπιτα, τη συνταγή θα τη βρείτε εδώ...αλλά σήμερα θα φτιάξουμε ρολά σφολιάτας με σπανάκι και παρμεζάνα.

Ρολό με σπανάκι και παρμεζάνα

By ,
Jun 5, 2017

rolo sfoliatas me spanaki kai parmezana

Νόστιμη συνταγή για ρολά σφολιάτας με σπανάκι, κατσικίσιο τυρί και παρμεζάνα.

Προετοιμασία : 15 minutes
Μαγείρεμα : 1 hour
Σερβίρει : 4

Υλικά :


- 1 πακέτο σφολιάτα
- 1 κιλό σπανάκι
- 2 αυγά
- 300 γρ. κατσικίσιο τυρί
- ½ κούπα άνηθο
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο

Οδηγίες :



Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.

Πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βουτάμε το σπανάκι για 2-3 λεπτά. Το βγάζουμε και στραγγίζουμε.

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμυδάκια, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι (λόγω τυριού). Προσθέτουμε το σπανάκι αφού το στραγγίζουμε ξανά με το χέρι μας για να φύγουν όλα τα υγρά που έχουν μείνει, και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, το βάζουμε στον πάγκο μας και το περνάμε με τον πλάστη για να ανοίξει λίγο.

Λαδώνουμε την σφολιάτα με το πινέλο και με το κουτάλι βάζουμε μείγμα από το σπανάκι καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Από πάνω τρίβουμε με το χέρι μας κατσικίσιο τυρί και από πάνω ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα.

Τυλίγουμε σε ρολό τη σφολιάτα ρολάροντας από την μία άκρη στην άλλη.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και στο δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψάκι και τοποθετούμε τα δύο ρολά. Λαδώνουμε και πάλι κάθε ρολό και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Χαράζουμε σε κομμάτια πάχους 1-2 εκατοστά το καθένα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα η σφολιάτα.


Recipe by ioannasblog.com

rola-me-spanaki-kai-parmezana

Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF



ioanna-signature-image

31.5.17

31.5.17

Νορβηγικός καφές με αυγό + video

norwegian egg coffe and cups

Η αγάπη μου για τις Σκανδιναβικές χώρες είναι ευρέως γνωστή εδώ και χρόνια. Οι Σκανδιναβικές και ειδικά οι Νορβηγικές συνταγές έχουν πια καθιερωθεί στο σπίτι μας. ΄Εχουμε καθιερώσει την «Σκανδιναβική μας μέρα» στο εβδομαδιαίο προγραμματισμό του φαγητού όλης της οικογένειας.

Σήμερα θα δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε Νορβηγικό ή Σουηδικό καφέ με αυγά. Τι είναι όμως αυτός ο καφές, τι διαφορά έχει και πώς φτιάχνεται?

Ο Νορβηγικός καφές με αυγό είναι μια παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής καφέ όπου προσθέτουμε ένα ωμό αυγό στο κατακάθι του καφέ και μετά βράζουμε το μείγμα και το σουρώνουμε. (ξέρω τι σκέφτεσαι αγαπημένε μου αναγνώστη, αλλά θα δεις ότι κάθε σου σκέψη θα αλλάξει μόλις δοκιμάσεις αυτόν τον καφέ!) 😊

Η διαφορά του Νορβηγικού με του Σουηδικού καφέ είναι ότι οι Νορβηγοί προσθέτουν στον καφέ το αυγό χωρίς το τσόφλι, ενώ οι Σουηδοί μαζί με το τσόφλι.

Ο καφές φιλτράρεται, δεν χρησιμοποιείται χαρτί (βλέπε γαλλικός καφές) και έτσι όλα τα αρώματά του μένουν αναλλοίωτα. Το αυγό αφαιρεί την πίκρα και την οξύτητά του και ο καφές έχει μια ήπια, ευχάριστη γεύση.

Η μέθοδος αυτή είναι πολύ παλιά και έγινε πολύ δημοφιλής στην Αμερική όταν Νορβηγοί και Σουηδοί μετανάστες την πήραν μαζί τους στα τέλη του 1800. Τη χρησιμοποιούσαν όταν μαζευόντουσαν όλοι μαζί σε φιλικές συγκεντρώσεις μετά την εκκλησία τις Κυριακές.

Ο καφές σερβίρεται ζεστός, αμέσως μόλις τον φτιάχνουμε, αλλά σκέφτηκα να δοκιμάσω να τον πιω και παγωμένο. Η γεύση του είναι εξίσου πολύ καλή. ΄Ετσι τον ονόμασα « ο Σκανδιναβικός frappé μου»! (θα ζητήσω δικαιώματα όποιος πάρει την ονομασία) 😊

Δες τη συνταγή με τα υλικά και αμέσως μετά μπορείς να δεις στην πράξη πώς γίνεται στο βίντεο που ακολουθεί.

Νορβηγικός καφές με αυγό

By ,
May 31, 2017

title=

Ο Νορβηγικός καφές με αυγό είναι μια παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής καφέ όπου προσθέτουμε ένα ωμό αυγό στο κατακάθι του καφέ και μετά βράζουμε το μείγμα και το σουρώνουμε.

Προετοιμασία : 5 minutes
Μαγείρεμα : 3 minutes
Μερίδες : 3 cups

Υλικά για 3 φλιτζάνια καφέ :


- 3 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό (για το τέλος)
- 3 κουταλιές καφέ χοντροκομμένο και φρεσκοαλεσμένο (με τον δοσομετρητή – κουτάλι των 8 γρ.) ή 3 κ.γ. γεμάτα ( 1 κ.γ. = 5 γρ.)
- 1 αυγό
- ¼ κούπα νερό (για το μείγμα)

Επίσης θα χρειαστούμε :


- 1 κατσαρολάκι
- 1 μπωλ
- 1 σουρωτήρι
- 1 ξύλινη κουτάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- 3 φλιτζάνια


Οδηγίες :



Σε κατσαρολάκι βάζουμε 600 ml (3 φλιτζάνια) νερό να βράσει.
Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπωλ βάζουμε τον καφέ, ¼ κούπα νερό και ανακατεύουμε. Σπάμε το αυγό και το προσθέτουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία πάστα.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μία ξύλινη κουτάλα.
Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε στον καφέ 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Αφήνουμε για 2 λεπτά.
Σουρώνουμε τον καφέ και σερβίρουμε.

Recipe by ioannasblog.com

Νορβηγικός καφές με αυγό - video -



Εκτυπώστε τη συνταγή : Print Friendly and PDF


ioanna-signature-image

Never miss a post

Get All The Latest Updates Delivered Straight Into Your Inbox For Free ! Just Enter your Email Address, Verify and Join Our Newsletter !

LET’S CONNECT!

Partners

Οι ωραιότερες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, από τις κορυφαίες διαδικτυακές κουζίνες. mytaste.gr